|
Для получения высококачественного диетического птичьего мяса выращивают бройлеров, что в переводе с английского означает цыпленок для жаркого. Бройлер — это молодой цыпленок мясной или мясо-яичной породы и их помесей, не старше 70-днсвного возраста, у него нежное сочное мясо с приятным запахом и вкусом.
Мясо бройлеров отличается высокими диетическими качествами. В нем содержится в среднем 22,5% белка, в индюшином мясе белка 21%, в утином — 17, гусином—15%. Для сравнения напомним, что в говядине белка 18,4%, баранине—14,5, свинине—13,8%. По количеству жира мясо бройлеров несколько уступает другим видам животных и птицы. Так, в мясе бройлеров жир составляет лишь 16—17%, в гусином— 45—46, утином — 35—40, индюшином — 27— 28%. В свинине жира 33—34%, баранине — 27—28, говядине — 21—22%. Меньшее количество жира и пониженную калорийность мяса бройлеров в сравнении с мясом сельскохозяйственных животных и птицы нельзя относить к недостаткам.
Выбор и сочетание пород птицы для получения мяса имеют исключительно важное значение. Лучшие результаты по интенсивности роста и затратам корма дает молодняк, полученный от скрещивания мясо-яичных пород, например петухов кучинскнх и кур загорских, петухов красной белохвостой породы и кур породы светлый Суссекс, петухов породы корниш и кур породы белый плимутрок. Хорошие результаты получают при трехпородном скрещивании.
В домашнем хозяйстве рекомендуется разводить мясную породу кур —корниш.Ома создана из индийских бойцовых кур в Англии п США. Оперение белое, красное или палевое. Куры весят 3—3.5. петухи — 4—5 кг. Яйценоскость— 130—150 яиц, вес яиц — 60 г, скорлупа бурая. Жизнеспособность хорошая, инстинкт насиживания сильно развит.
Петухов породы корниш скрещивают с курами мясо-яичных пород и линий для получения бройлеров.
Декоративные породы кур выведены в Японии. Птица очень красивая, отличается оригинальной яркой и пестрой окраской. По своему экстерьеру повторяет многие породы. Карликовые породы — бентамки весят 0,5—0,8 кг. Декоративные породы кур хозяйственного значения не имеют.
|
